职位描述
该职位还未进行加V认证,请仔细了解后再进行投递!
1、主要负责按菜谱炒菜事宜;
2、应在开餐前5钟将所有菜式炒好,装好盘。
3、负责炒菜工作区域卫生之整洁、干净、无杂物、无积水等。
4、开餐后至少每餐抽出10分钟时间到餐厅了解员工对菜式的点评,并收集建议,需要改善的方面及时向食堂负责人汇报,同时多方面完善炒菜技能。
5、负责所辖区域之炊具维护,如遇炊具损坏需第一时间报备食堂负责人,即时维修。
6、在食堂具体领导下进行工作,协助食堂主管制定出每星期的菜谱,不断提高烹调技术,增加菜式品种,做好配菜供应工作及汤水供应工作。
7、注意把好质量关,做到生熟原料、成品及半成品分开摆放,指导帮厨洗切肉菜,生熟砧板要严格分开,熟砧板每餐用完后要清洁干净,下餐用前要消毒。保持厨房内炉灶、铲、勺、桶、盆等厨具、用具的清洁,隔餐的饭菜从冷库取出来后必须回锅煮透后才可以出售,严防食物中毒。
8、菜的味道应做到春夏清淡,秋冬浓郁,注意色、香、味、形、咸淡适中,对四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必须飞水,炒熟烧透,以防发生食物中毒。
9、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅,烹调工作结束后要收拾好油、酱料、调味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好,炊具清洗干净,炒锅内注入清水,封好炉、关好油门,不浪费配料、燃料。
10、注重个人及集体卫生,着装统一,定期清洗工作围裙,不留长发和长指甲,严禁在厨房内抽烟、喝酒。
11、加强责任心和工作计划性,对用料量要准确核算,菜式价格合理,注意爱护公物,保管好用具,节约柴油、水电,努力降低伙食成本。
工作地点
地址:济源济源市轵城镇轵城镇南冢村
求职提示:用人单位发布虚假招聘信息,或以任何名义向求职者收取财物(如体检费、置装费、押金、服装费、培训费、身份证、毕业证等),均涉嫌违法,请求职者务必提高警惕。
职位发布者
卫佩HR
济源市赛科星牧业有限公司
- 农/林/牧/渔
- 100-199人
- 私营·民营企业
- 轵城镇南冢村